Kiritsuke gyutoParfait pour trancher la viande, le poisson et les lgumes. La courbe progressive vers la pointe est conue pour une action de bascule confortable. La pointe prcise permet de travailler aisment les plus petits projets. Le tranchant est aiguis jusqu une granulomtries de 2000 ce qui est trs polyvalent autant pour les lgumes avec pelures que les protines avec la peau. Ce tranchant est galement facile afft avec une tige en cramique car celle ci est